Uygur Geleneksel Yemeği
Buldurup Mantı
Malzeme:
- Su — 300gr
- Maya — 40gr
- Un — 500gr
- Kıyma — 500gr
- Soğan — 1 adet
- Şeker — 1 çay kaşığı
- Sıvı yağ — 2 yemek kaşığı
- Baharat — zevke göre
Porsiyon: 5-6 kişilik
- Hamur için bize maya, şeker ve sıvı yağ lazım olur. İlk önce mayayı ılık su ile biraz karıştırıp hazır kıvamına geldiğinde bir leğene koyuyoruz. Sonra şekel ve sıvı yağ ilave ediyoruz. Her şeyi karıştırıp biraz un ilave ederek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamur çok sert olmayacak. Üstünü kapatıp sıcak bir yere koyun. Hamuru bekleme esnasında 2 ya da 3 kere yoğurmanız lazım (ne kadar fazla yoğurursanız o kadar hamurunuz tadı güzel, hafif ve nefis olur).
- Şimdi – kıymaya gelelim. Et – eğer yemeğinizin harika olmasını istiyorsanız eti kendiniz doğrayın, çok küçük ve ince olmalı. Soğan – çok küçük ve ince doğramalısınız (sakın makineden soğanı geçirmeğin tadı hiç güzel olmayacak ve etiniz ceviz kabuğu gibi sert olacak). Baharat- karabiber, kimyon veya kişniş tozu ilave edin ve her şeyi güzel bir şekilde karıştırın.
- Mayalanmış ve hazır olan hamuru son kez yoğurup küçük aynı boyutta parçalara bölüyoruz ve yuvarlak şekle getiriyoruz. Her parçayı çay tabağın boyutuna kadar yuvarlak şeklinde açıyoruz. Ortasına kıymayı yerleştirip kenarların ucundan cimcikleyerek kapatıyoruz.
- 40-45 ateşte pişecek.
- Hazır! Afiyet olsun!
